Paccheri me Salcë Speci të Kuq, Pomodorini dhe Bizele të Freskëta me Kopër

Kjo recetë është një festë ngjyrash dhe aromashmediterane. Paccheri iPasta Livia, me formëne tij të hapur dhe teksturën që thith salcën deri në fund, bëhet pjatë e përsosur për këtë kombinim:speci i kuq i karamelizuar, pomodorini me aciditetin e tyre të butë, bizelet efreskëta dhe kopra që sjell freski të papritur. Një pjatë që duket e thjeshtë,por flet me shumë shtresa shije.

E shpejtë, e ngjyrosur dhee plotë, pikërisht ajo që kërkon një kuzhinëprofesionale ambicioze.

‍

Përbërësit

Për 1 person

80 g Paccheri Pasta Livia

50 g pomodorini

50 g speca të kuq

10 g hudhër

20 g bizele të freskëta

15 ml vaj ulliri extra i virgjër

Kripë, sipas dëshirës

Kopër i freskët, sipasdëshirës

Përgatitja

Salca e specit të kuq dhe pomodorini

Ngrohni vajin e ullirit në tigan mbi zjarr mesatar. Shtonihudhrën e prerë hollë dhe lëreni të skuqet lehtë pa marrë ngjyrë. Shtoni specine kuq të prerë në feta të holla dhe pomodorinin të plotë ose të prerëpërgjysmë. Skuqini për 8–10 minuta duke i shtrydhur lehtë pomodorinin me lugëqë të lëshojnë lëngun e tyre. Rregulloni me kripë dhe lëreni salcën tëreduktohet lehtë derisa të bëhet e pasur dhe e trashë.

Bizelet

Ziejini bizelet për 2–3 minuta në ujë me kripë derisa tëzbuten por të mbajnë ngjyrën e gjelbër të gjallë. Kullojini dhe shtojini direktnë salcë 2 minuta para se të servirni, që të thithin aromën pa u mpakur.

Zierja e paccherit

Ziejini paccherinnë ujë të bollshëm të kripur sipas kohës së treguar në paketim. Kullojini aldente dhe hidhini direkt në tigan me salcën. Përziejini mirë mbi zjarr të ulëtpër 1–2 minuta  forma e hapur e paccherit do të mbushë shijen e salcës nëçdo kafshatë.

Servirja

Vendosni paccherinnë pjatë, shtoni bizelet sipër dhe dekoroni me kopër të freskët. Një pikë vajulliri extra në fund i jep shkëlqim dhe aromë të fundit. Shërbejeni menjëherë.

‍

Ngjyra, freskia, cilësia, tre elementët që çdo tryezë profesionale meriton.

‍