Paccheri con salsa di peperoni rossi, pomodorini, piselli freschi e aneto

Preparato con:

Paccheri

Questa ricetta è una celebrazione dei colori e degli aromi mediterranei.
I paccheri di Pasta Livia, dalla forma aperta e dalla consistenza che cattura la salsa in ogni boccone, diventano la base perfetta per questa combinazione: peperoni rossi caramellati, pomodorini con la loro leggera acidità, piselli freschi e aneto che apporta una freschezza inaspettata.

Un piatto che sembra semplice, ma parla a strati di sapore.

Veloce, vivace e completo, esattamente ciò che cerca una cucina professionale ambiziosa.

ingredienti

Per 1 persona

80 g Pasta Livia Paccheri
50 g pomodorini
50 g peperoni rossi
10 g aglio
20 g piselli freschi
15 ml di olio extra vergine di oliva
Sale, q.b.
Aneto fresco, q.b.
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Preparazione

Salsa di peperoni rossi e pomodorini

Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tagliato a fettine sottili e farlo rosolare dolcemente senza farlo rosolare.
Aggiungere i peperoni rossi (tagliati a fettine sottili) e i pomodorini (interi o tagliati a metà). Cuocete per 8-10 minuti, premendo leggermente i pomodori con un cucchiaio per far uscire il loro succo.
Aggiustate di sale e lasciate ridurre leggermente la salsa fino a renderla ricca e densa.

Piselli

Sbollentate i piselli in acqua salata per 2-3 minuti finché sono teneri ma ancora di colore verde brillante.
Scolateli e aggiungeteli alla salsa 2 minuti prima di servire in modo che assorbano i sapori senza perdere la loro consistenza.

Cucinare i paccheri

Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con la salsa.
Mescola delicatamente a fuoco basso per 1—2 minuti: la forma aperta dei paccheri catturerà la salsa in ogni boccone.

Servire

Impiattare i paccheri, aggiungere sopra i piselli e finire con aneto fresco.
Un ultimo filo di olio extravergine di oliva aggiunge lucentezza e aroma. Servite subito.

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