Ravioli Ricotta & Spinaci con Guanciale, Crema di Piselli e Fonduta di Grana 24 Mesi

Oggi proponiamo una ricetta che unisce la tradizione italiana all'eleganza della cucina moderna. I Ravioli Ricotta & Spinaci di Pasta Livia, con il loro ripieno morbido ed equilibrato, si accompagnano a guanciale croccante, crema di piselli freschi e una ricca fonduta di Grana stagionato 24 mesi.

Un abbinamento pensato per esaltare la qualità della pasta artigianale e regalare un'esperienza autentica su ogni tavola.

Ingredienti

Per 2 persone
‍200g piselli
120g panna fresca
60g Grana 24 mesi, grattugiato
60g guanciale
40ml olio extravergine di oliva

Preparazione

Crema di piselli
Cuocete i piselli in acqua bollente per qualche minuto, fino a quando non si ammorbidiscono. Scolateli e frullateli fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura per una consistenza più vellutata.

Guanciale croccante
In una padella senza condimento, rosolate il guanciale fino a renderlo croccante e profumato. Toglietelo dalla padella e tenetelo da parte.

Fonduta di Grana 24 mesi
Scaldate la panna a fuoco basso. Aggiungete gradualmente il Grana grattugiato, mescolando continuamente fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.

Cottura dei ravioli
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per 3–4 minuti, fino a quando non vengono a galla. Scolateli con cura per preservarne la forma.

Impiattamento
Stendete uno strato di crema di piselli nel piatto. Adagiatevi i ravioli, versatevi sopra la fonduta di Grana e ultimate con pezzi di guanciale croccante.

Un piatto equilibrato, elegante e ricco di sapore, espressione del nostro impegno verso la qualità e la tradizione della pasta artigianale.