Caramelle Ripiene di Radicchio di Campo con Fonduta di Formaggio e Demi-glace di Pollo

Una ricetta che celebra i sapori autentici e gli ingredienti selezionati con cura. Le caramelle ripiene di radicchio di campo bilanciano delicate note amare con la cremosità del formaggio e la profondità di un demi-glace di pollo.

Un abbinamento elegante, pensato per offrire un'esperienza di gusto completa su qualsiasi tavola.

Ingredienti

Per 2 persone
80g panna fresca
40g grana
50g demi-glace di pollo

Preparazione

Cottura della pasta
Cuocete le caramelle in abbondante acqua salata per 3–4 minuti, fino a quando non vengono a galla. Scolatele con cura per preservarne la forma.

Fonduta di formaggio
Scaldate la panna a fuoco basso e aggiungete gradualmente il grana, mescolando continuamente fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.

Finitura
In una padella separata, scaldate delicatamente il demi-glace di pollo. Unite le caramelle scolate e lasciatele insaporire nella salsa per qualche secondo.

Impiattamento
Stendete uno strato di fonduta di formaggio nel piatto, adagiatevi sopra le caramelle e completate con un filo delicato di demi-glace.

Un piatto dal carattere deciso, equilibrato tra finezza e intensità, un'ulteriore espressione della dedizione di Pasta Livia alla qualità e all'artigianalità.